Черничный пирог с лимоном. Черничный пирог с лимонной цедрой Сочный и цитрусовый

Свежую чернику перебрать, удалить мусор и промыть. Если ягоды чистые, собранные собственноручно на даче или в лесу подальше от дороги, тогда чернику можно не мыть и пропустить этап обсыпания ягод мукой (об этом позже).

Промытые ягодки оставить в сите, чтобы с них стекла лишняя вода.

На тарелку или разделочную доску положить 2 слоя бумажных полотенец и высыпать ягодки, чтобы они еще лучше просохли.

Не в сезон черники (осенью или зимой) пирог можно приготовить из замороженных ягод. В таком случае чернику не нужно ни мыть, ни сушить – в пирог ягоды можно добавить сразу из морозилки, предварительно обваляв их в муке.

В отдельную миску просеять поочередно два вида муки, соль, разрыхлитель и соду. Перемешать.

Мягкое сливочное масло (старайтесь отдать предпочтение маслу с жирностью 82%) соединить с сахаром и взбить до пышного состояния на повышенных оборотах миксера.

Снизив скорость миксера, добавить по одному яйца. Масса будет жидкой.

С 1 лимона снять цедру с помощью специальной терки (можно воспользоваться и обыкновенной кухонной теркой, натерев лимон на самой мелкой стороне).

Разрезать лимон и выжать сок из одной половинки. Лимонного сока должна получиться 1 столовая ложка.

Добавить и цедру, и сок лимона в жидкую масляно-яичную смесь. Взбить миксером.

Влить в тесто весь кефир (2,5 % жирности) и добавить половину мучной смеси. Хорошо перемешать лопаткой. Взбивать миксером уже не нужно, тесто может получиться довольно плотным.

Пересыпать остаток муки к тесту. Перемешать.

Круглую форму (d 20-22 см.) или квадратную (20x20 см. или 22x22 см.) смазать кусочком масла или выстелить бумагой для выпечки.

Переложить все тесто и разровнять лопаткой. Выпекать при 180 градусов 15 минут.

Пока тесто схватывается в духовке, смешать по одной столовой ложке муки и сахара в миске. Добавить чернику и обвалять ягоды в этой смеси.

Через 15 минут достать пирог из духовки, высыпать чернику в сахаре и муке поверх пирога (остатки муки на дне миски не высыпать!) и снова отправить пирог в духовку на 25-30 минут с прежней температурой 180 градусов.

Готовый пирог чуть остудить в форме, а после аккуратно перенести на решетку. Ягоды были обсыпаны мукой, поэтому они не утонули в пироге и остались на его поверхности в виде черничного слоя.

Пирог можно разрезать и подавать теплым или остывшим. Выпечка на кукурузной муке остается мягкой и следующие два дня при хранении пирога в закрывающейся емкости.

Еще лимонный пирог с черникой отлично поддается замораживанию. Оберните каждый кусочек пирога в пищевую пленку или положите в пакет и храните в морозилке до 2 месяцев. Размораживать на полке холодильника, разогревать – в микроволновой печи.

Черничный пирог с лимоном легко готовится помощью греческого йогурта. Наполнен лимонным ароматом благодаря цедре и свежему лимонному соку. Сочная черника выпекается быстро и отдает моментально свои ароматные соки. Пирог сбрызнут белой лимонной глазурью. Кажется, это звучит так, что уже хочется пить чай и откусить кусочек пирога.

Кухня: европейская
Сезон: Всесезонный

Калорийность
365.2
5.1
16.6
Углеводы
46.6

Ингредиенты

сахар 1 чашка
цедра лимона 1 ч.л.
мука 1,5 чашки
соль щепотка
разрыхлитель 2 ч.л.
йогурт 1 чашка
ваниль 1/2 ч.л.
яйца 3 штуки
лимонный сок 1 ст.л.
оливковое масло 1/2 стакана
черника 1 стакан
мука 1 ч.л.
цедра лимона 1 лимона
сахарная пудра 1 чашка
лимонный сок 1,5 ст.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания.
В маленькой миске смешайте цедру лимона и сахар.
В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарную цедру.
В другой средней миске взбейте яйца, добавьте греческий йогурт, экстракт ванили, лимонный сок, оливковое масло, размешайте до однородности.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и осторожно перемешайте, чтобы смешать их до однородности.
Добавьте чернику с ½ столовой ложки муки.
Вылейте жидкое тесто в форму для выпекания.
Выпекайте около 50 минут. Затем дайте пирогу остыть.
Пока хлеб остывает, вы можете приготовить глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, затем лимонную цедру. Влейте лимонный сок и перемешайте. Размешайте, пока не останется никаких кусков сахара. Добавьте больше сахара или больше сока, чтобы получить желаемую консистенцию.
Вылейте глазурь на охлажденный пирог.

Сочный и цитрусовый

Этот пирог с лимонной цедрой и соком неотразим своим цитрусовым ароматом. Соедините это с сочной черникой, испеченной прямо внутри, и выпечка взорвется свежей, фруктовой палитрой вкусов. Этот рецепт так легко изменить, и вы можете использовать любые ягоды и фрукты.

Промытые ягодки оставить в сите, чтобы с них стекла лишняя вода.

В отдельную миску просеять поочередно два вида муки, соль, разрыхлитель и соду. Перемешать.

Снизив скорость миксера, добавить по одному яйца. Масса будет жидкой.

Разрезать лимон и выжать сок из одной половинки. Лимонного сока должна получиться 1 столовая ложка.

Добавить и цедру, и сок лимона в жидкую масляно-яичную смесь. Взбить миксером.

Пересыпать остаток муки к тесту. Перемешать.

Переложить все тесто и разровнять лопаткой. Выпекать при 180 градусов 15 минут.

К концу прошлой недели многие начали писать об уходящем лете и о прохладной, дождливой осени. Мне казалось, что не может быть, что она уже так близко, ведь долгожданное лето еще только началось. К сожалению, завтра мы перевернем календарь на новый листок и действительно наступит осень и хоть мы надеемся еще хотя бы на несколько теплых неделек, листья скоро начнуть менять свой цвет, а птицы уже начали летать клином. В субботу у нас неожиданно был самый настоящий осенний день. Весь день лил дождь и температура воздуха не поднялась выше 16 градусов. В такие дни, если это выходной, я часто отправляюсь на кухню чтобы согреться и поднять настроение себе и близким. В эту субботу, я сварила согревающий томатный суп и испекла вот такой пирожок. Ну а в воскресенье к нам вернулось лето:).

За счет того, что кукурзная крупа у нас желтая, пирог получился по настоящему солнечным. К чернике, я добавила небольшой мелко нарезанный персик. Поэтому пускай вас не останавливает наличие черники в рецепте, ее можно заменить другими сладкими фруктами или ягодами.

1 стакана муки
1/2 стакана кукурузной муки/крупы мелкого помола (finely ground yellow cornmeal)
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхрытеля)
1/4 чайной ложки соды
щипотка соли
6 столовых ложек размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
цедра 1 лимона
1 столовая ложка лимонного сока (сок 1/2 лимона)
1/2 стакана кефира

1 стакан черники
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка муки

Круглая или квадратная форма - 22-23 см (9 inch cake pan)

Разогрейте духовку до 180C(350F).

Форму смажьте маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Присыпьте бока формы мукой.

В миске, смешайте муку, кукурузную муку, пекарский порошок, соду и соль. В отдельной миске, разотрите сахар, масло и лимонную цедру до пышной массы. По одному добавьте яйца, тщательно растерая после добавления каждого яйца. Влейте лимонный сок и размешайте (масса будет выглядеть свернувшейся, это нормально). Всыпьте в масляную смесь половину мучной смеси и размешайте. Влейте кефир, размешайте и добавьте оставшуюся муку. Переложите тесто в подготовленную форму и разравняйте. Выпекайте в разгоретой духовке в течении 15 минут.

Тем временем, смешайте чернику с сахаром и мукой.

По истечению 15 минут, вытащите пирог из духовки и посыпьте верх черничной смесью. Если на дне миске останется сахар или мука, не стоит их высыпать поверх пирога. Верните пирог в духовку еще на 25 минут или до готовности пирога. На готовность проверьте пирог лущиной (деревянной палочкой).

Остудите готовых пирог на решетке в течении 15 минут. Затем проведите ножом по окружности пирога и выверните пирог на тарелку. Снимите бумагу со дна пирога и снова переверните пирог на тарелку, чтобы ягоды оказались сверху. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры. Как и большинство выпечки с кукурузной мукой, пирог прекрасно хранится и становится даже ароматней на следущий день. Храните пирог в плотно закрывающейся посуде и завернув пластик.